糖漿果凍等高粘度流體過濾方法
人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，果汁果醬生產(chǎn)線設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品正以其低酒度、高營(yíng)養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受，果汁果醬生產(chǎn)設(shè)備是根據(jù)材質(zhì)的類別、化學(xué)成分、機(jī)械性能的差異性、合理選材，再經(jīng)過工藝處理，數(shù)控加工，保證公差配合，質(zhì)控點(diǎn)把關(guān)，滿足在長(zhǎng)久的高溫狀態(tài)下，性能持久穩(wěn)定。
 
奕卿科技刮刀自清洗過濾器用于食品糖漿，果醬中去除懸浮物、沉積物、食用油中顆粒的去除及拋光、纖維素中炭黑的去除、明膠、液體糖漿、糖漿、玉米糖漿拋光及攔截造糖中的碳墨和助濾劑、淀粉加工、牛奶加工及軟飲料中泥的清除、灌裝前的保安過濾、各種工藝用水、糖漿等原料的過濾、去除調(diào)和工藝中產(chǎn)生的雜質(zhì)。
 
糖漿果汁果醬生產(chǎn)線設(shè)備采用微重力負(fù)壓灌裝技術(shù)，灌裝更迅速、穩(wěn)定、準(zhǔn)確，設(shè)備配有完善的回流系統(tǒng)，避免飲料的二次污染及氧化;能滿足95℃以下的熱灌裝技術(shù)要求，并配備了CIP清洗系統(tǒng)，能對(duì)液缸，管道等液體接觸的地方進(jìn)行清洗。
果汁果醬生產(chǎn)線操作要點(diǎn):
1.原料選擇。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實(shí)，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí)。
2.清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時(shí)更應(yīng)注意。因此，必須用流動(dòng)水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時(shí)用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗。
3.打漿。用打漿機(jī)打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá)70以上?；蛘邔⑾磧艉蟮墓麑?shí)倒入壓榨機(jī)內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。
4.調(diào)配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。
5.過濾。調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機(jī)過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。
6.均質(zhì)。過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機(jī)壓力為10～12兆帕。
7.裝罐。將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口。
8.殺菌冷卻。封口后迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’/1OO℃，爾后快速冷卻至40℃以下。
 
果凍果醬過濾的特點(diǎn)
 
1、果凍果醬料液中含有大量的纖維，如果采用網(wǎng)狀過濾器，非常容易在濾芯的表面形成阻擋膜，變相升高過濾網(wǎng)的目數(shù)，一方面截留了果凍中大量的有益物質(zhì)、影響產(chǎn)品的口感與營(yíng)養(yǎng)成分，
 
另一方濾芯非常容易堵塞，需 頻繁的更換與清洗、費(fèi)工費(fèi)時(shí)。有些企業(yè)采用振動(dòng)篩進(jìn)行過濾，同樣，由于果凍果醬中等具有粘度，雖然粘度較低，但是振動(dòng)篩依然會(huì)被粘附
2、果凍行業(yè)傳統(tǒng)的過濾采用目數(shù)不高的過濾芯進(jìn)行多次攔截進(jìn)行過濾，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蜻_(dá)到較好的效果，但對(duì)于不同的產(chǎn)品、不同批次的原物料乃至過濾過程中料液溫度的變化都對(duì)過濾的效果有影響。所以，傳統(tǒng)的過濾工藝非常復(fù)雜，對(duì)操作人員和現(xiàn)場(chǎng)管理人員的技能要求非常高。
3、傳統(tǒng)的過濾器在過濾后任然有開敞的機(jī)會(huì)，有異物風(fēng)險(xiǎn)。
4、由于果凍果醬料液的纖維含量較高，過濾阻力會(huì)逐漸增大，導(dǎo)致過濾壓力過高，尼龍濾芯和金屬絲網(wǎng)的強(qiáng)度有限，經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致其破裂和損壞。
 
5、傳統(tǒng)過濾器需人工拆卸進(jìn)行清洗，工作頻次高而且金屬網(wǎng)的清洗特別困難。
6、從上述特點(diǎn)來看，果凍最適合的是采用“縫隙”狀的過濾器。
人工尼龍網(wǎng)過濾的缺點(diǎn):1、屬開敞式過濾，不符合國(guó)家食品衛(wèi)生法規(guī)
2、尼龍網(wǎng)強(qiáng)度不高，人工清洗等機(jī)械作用會(huì)導(dǎo)致過濾目數(shù)變化，
 過濾工程中若壓力過高會(huì)導(dǎo)致破裂果凍品質(zhì)無法保證3、尼龍網(wǎng)為常用消耗品，生產(chǎn)成本高4、在操作過程中，操作人員的安全受到威脅。5、須人工拆卸清洗，生產(chǎn)效率低下
6、生產(chǎn)過程因人工操作而無法實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化
金屬網(wǎng)過濾器的缺點(diǎn):
1、總體上過濾效率不高
2、須人工拆卸清洗濾網(wǎng)，清晰非常困難且在清洗的過程中非常容易損壞 過濾網(wǎng)。
3、濾網(wǎng)由于結(jié)構(gòu)強(qiáng)度不好,易變形受耗,進(jìn)而影響果凍料液濾后品質(zhì)
4、過濾金屬網(wǎng)屬耗材,生產(chǎn)成本相對(duì)偏高。
5、因需人工拆洗，難以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)。
相關(guān)產(chǎn)品
刮刀自清洗過濾器
 
技術(shù)支持：
如何選擇過濾設(shè)備—工況調(diào)查表
常見流體的粘度；
常見顆粒物的大小及設(shè)備選型參考；
常見流體化學(xué)適應(yīng)性表；
選擇過濾精度時(shí)微米和目數(shù)的關(guān)系；
常見管道尺寸對(duì)照表；
如何挑選合適的過濾袋-過濾芯；
過濾機(jī)理和形式；
過濾行業(yè)中的常用術(shù)語；
過濾行業(yè)常見的單位換算；
過濾的種類及模式；
過濾行業(yè)中的一些名詞定義；
常見顆粒物粒徑大小；
常用壓濾機(jī)濾布分類；
過濾機(jī)理；
幾種過濾方法能耗分析；
幾種金屬顆粒和化合物粒徑分布；
顆粒尺寸和對(duì)應(yīng)的過濾分離方式;